对西北人而言，炎炎夏日，一碗浆水下肚，解暑提气，清冽醒神，在古代，浆水本来就指极清淡的饮食，也被列入中药材名。《嘉佑本草》中这样讲，浆水主调中引气，宣和强力，通关开胃，调理腑脏，等等。中医里也提到肥甘厚味一词，指浓油齁甜的精细食物。这类食物吃多了，消化功能减弱，还可造成胃肠功能紊乱。还是要节制，喝碗浆水，益处多多。

干宝《搜神记》记载了东汉名臣谅辅之事，“少给佐吏，浆水不交。为从事，大小毕举，郡县敛手。”谅辅年轻时，担任佐吏，两袖清风，即使是百姓送的淡酒茶水都不要，担任从事期间，处理大小事情井井有条，受其影响，郡县上下官吏，没有敢贪污腐败的。浆水不交意指为官清廉，无取于民。欲望是养大的，健康是自己的，浆水不交，挺好的。